Resep Muffin Mengembang

Menurut saya muffin adalah jenis kue yang paling mudah dibuat. Jenis kue ini adalah quick bread atau roti tanpa ragi. Teksturnya sedikit lebih padat daripada kue bolu tetapi tetap lembut dan moist. Berikut adalah salah satu resep yang paling sering saya gunakan.


Bahan yang diperlukan:
280 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
vanili sedikit satja
1 butir telur
130 gr gula halus
120 ml yogurt tawar/tanpa rasa
150 ml susu segar
90 ml minyak sayur

Cara membuatnya:
Siapkan loyang/cetakan muffin yang telah dialasi paper cup. Lalu panaskan oven dengan suhu 190 C.
Dalam wadah, ayak tepung, baking powder, baking soda dan garam. Buat lubang ditengah-tengahnya. Sisihkan. 
Dalam wadah terpisah kocok telur, asal kocok saja. Tambahkan gula, yogurt, susu, minyak dan vanili. Kemudian aduk rata. 
Masukkan campuran telur ke campuran tepung. Aduk secara perlahan saja sehingga rata. Lakukan dengan cepat. Asal tercampur saja. Jangan terlalu lama karena nanti bila kelamaan hasil kue akan tidak mengembang (bantat). 
Isikan cetakan muffin dengan adonan sampai 3/4 penuh. 
Bakar dalam oven selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
.
Variasi chocolate chip muffins:
Masukkan 100 gr chocolate chip ke dalam adonan. Sisakan sedikit utk ditabur diatas muffin setelah diisi ke dalam loyang/cetakan  muffin. Letakkan beberapa butir chocolate chip di atas adonan muffin yang sudah di masukkan ke dalam  cetakan.
Masukkan oven dan bakar selama 20 menit.

Double chocolate chip muffins:
Kurangi 25 gr terigu dan tambahkan 4 sdm cocoa powder, lalu ayak bersama tepung, baking powder, baking soda dan garam.
Tambahkan 20 gr gula pasir butiran halus
Tambahkan 100 gr chocolate chip "sisakan sedikit utk ditabur diatas muffins".
Letakkan beberapa butir chocolate chip diatas adonan muffin yang sudah di masukkan ke dalam  cetakan muffin.
Masukkan oven dan bakar selama 20 menit

Muffin