Tuesday, May 21, 2013

Resep Kue Kering Kastengel

Kue ini selalu ada di setiap perayaan penting seperti natal, lebaran atau tahun baru imlek. Rasanya gurih dan renyah..kress..kress. Tidak ada duanya deh...


Bahan-bahan:
250 gram margarine (blue band)
25 gram mentega (butter)
100 gram keju edam tua, parut
100 gram keju jenis cheddar, parut
600 gram tepung terigu
3 butir kuning telur

Untuk taburan:
75 gram keju jenis cheddar dari Kraft (parut)

Untuk olesan:
2 buah kuning telur dicampur denga 2 sdm susu bubuk

keju edam
Keju Edam


keju cheddar
Keju Cheddar Kraft


Cara membuatnya:

  • kocok margarine dan butter hingga rata (1-2 menit saja)
  • masukkan telur, keju edam dan keju cheddar dan aduk rata
  • tambahkan tepung terigu dan aduk sampe rata dan kalis (tidak terlalu lunak)
  • simpan adonan dalam lemari es selama kurang lebih satu jam (supaya mudah dibentuk dan renyah)
  • Keluarkan dari lemari es. Cetak dengan cetakan kastengel atau potong-potong sesuai dengan keinginan.
  • Tata diatas loyang yang telah diolesi margarine dan tepung. 
  • Olesi dengan bahan olesan dan taburi dengan keju cheddar kraft parut
  • Panggang dengan suhu 160 C hingga kekuningan atau matang (kurang lebih 20 menit). Angkat dan dinginkan. 

Kue Kastengel











Resep Mudah Dan Praktis: Bolu Sakura (Tanpa Telur dan Mixer)

Kalo mau bikin cemilan yang benar-benar praktis, biasanya saya suka bikin kue ini. Praktis karena gak perlu oven dan mixer. Hemat karena gak pelu pake telur juga. Rasanya sih tidak perlu diragukan lagi.

Bahan-bahan:
250 ml air matang
28 gram susu bubuk
170 gram tepung terigu
40 gram susu kental manis
1/2 sdt vanila
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
50 gram margarine, dicairkan
50 gram gula jawa atau gula palem, iris tipis

gula palem
Palm sugar (gula palem)




Caranya:

  • campur susu bubuk, susu kental manis, baking powder, baking soda, vanila, air, mentega dan gula palem. Aduk rata dengan whisker.
  • Tabahkan terigu dan aduk rata.
  • Panaskan kukusan. 
  • Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Kukus selama 15 hingga 20 menit atau sehingga matang. 


kue bolu sakura
Bolu Sakura

Resep Mudah Dan Praktis: Bolu Kukus

Cemilan yang cukup mudah dibuat. Yang penting gak usah pake oven karena kadang ribet kalau kebetulan gak punya oven di rumah. Bahan-bahannya juga mudah didapat dan harganya relatif murah. Bisa dikombinasikan warna-warna seperti rainbow atau yang umum sih bolu kukus coklat.

Bahan-bahan:
250 gram gula pasir
250 gram terigu
9 gram emulsifier
2 butir telur utuh
1/2 sdt vanila
200 ml air atau susu
50 gram tepung maizena
pewarna makanan (optional)

Cara membuatnya:

  • Kocok vanila, telur, gula dan emulsifier sampai kental dan kaku.
  • Lalu tambahkan susu berselang-seling dengan tepung terigu yang sudah diayak.
  • Lanjutkan mengocok selama kurang lebih 5 menit. Pisahkan adonan mejadi beberapa warna sesuai dengan keinginan
  • Siapkan kukusan yang telah dipanaskan. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan dan kukus selama 15 menit. 
Bolu kukus warna-warni (rainbow)










Resep Mudah Dan Praktis: Bolu Kukus Ketan Hitam

Dulu kalo ke Bandung sering banget di"oleh-olehin" bolu atau cake ketan hitam. Rasanya enak dan legit. Pokoknya rasa ketan hitamnya nendang. Nah kebetulan dikasih tepung ketan hitam oleh teman yang baru pulang dari Indo. Cari-cari resep bolu ketan hitam akhirnya coba deh yang dikukus. Yuk kita buat.

Bahan:
200 gram gula pasir
6 butir telur utuh
350 gram tepung ketan hitam
1sdt emulsifier buat kek
1/4 sdt garam
200 ml susu segar atau dapat diganti dengan santan
150 ml minyak sayur

Cara membuatnya:
  • kocok gula, garam telur dan emulsifier sehingga kental dan putih
  • lalu masukkan tepung ketan hitam dan aduk rata. 
  • Tuangkan minyak dan susu perlahan-lahan dan aduk rata.
  • Tuangkan adonan ke dalam loyang loaf (perlu 2 buah) yang sudah dilabur mentega dan tepung setinggi kurang lebih 3/4 penuhnya. Bisa juga digunakan cetakan kecil-kecil (buat agar).
  • Kukus selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

bolu kukus ketan hitam
Bolu kukus ketan hitam

Bolu kukus ketan hitam












Monday, May 13, 2013

Petualangan Kulineri: Seblak Basah

Setelah ngobrol kiri kanan mengenai jajanan Bandung, teman lama yang emang asli Urang Sunda dari Bandung cerita, dia suka makan Seblak pedas pake telur, makaroni sama bakso. Penasaran, lho kok kerupuk seblak dimakan sama telur, makaroni dan bakso ?. Teman sambil ngikik mentertawakan, wah si Teteh ketinggalan berita yah. Seblak itu emang ada yang kering (kerupuk) ataupun ada yang basah. Yang basah ini dibuat dari kerupuk mentah yang di rebus hingga lunak baru di kasih sambal yang pedas, bisa juga ditambah telur orak arik, sayuran, makaroni atau bakso bahkan korned sapi. Wah ini ada lagi yah yang baru.


Makanan ini terkenal di Bandung daerah selatan dan sekitarnya seperti Tasik dan Garut.

Seblak Pedas pake sayuran dan ayam
 Bila Anda mengunjungi Bandung, jangan lupa mencari penjaja/penjual Seblak ini. Dijamin akan ketagihan

Seblak Basah dengan telur dan sayuran tanpa kuah. Seperti Kwetiau goreng:)

Petualangan Kulineri: Seblak Dan Gurilem Pedas

Setelah menikmati keripik setan Maicih, ternyata ada lagi cemilan super pedas yang namanya Seblak dan Gurilem dengan label Maicih juga. Penasaran banget apa sih yang dimaksud Seblak. Ternyata selidik punya selidik adalah kerupuk aci yang biasanya berwarna putih ataupun berwarna oranye atau merah. Biasanya kerupuk tapioca ini adalah teman makan lotek, gado-gado, bakso, kupat sayur ataupun cuma untuk ngemil aja.


Type kerupuk seblak Maicih yah sama-sama super pedas.

Kalau GURILEM,  yaitu kerupuk berbentuk silinder kecil dan diberi bumbu cabe pedas. Penampakan Gurilem:

Gurilem Pedas
 Bandung memang tidak ada matinya kalo soal jajanan, kulineri dan kreativitasnya. Ada-ada aja....

Petualangan Kulineri: Keripik Maicih Dari Bandung

Kemarin dapat kiriman keripik Maicih dari teman yang baru pulang dari Indonesia. Pernah denger sih mengenai keripik setan Maicih tapi belum pernah coba. Saking penasarannya seperti apa sih keripik yang ngetrend di Bandung ini. Oh ternyata cuma keripik singkong biasa dengan rasa yang super pedas. Lumayan buat temen minum teh sore atau iseng-iseng. Level 5 udah lumayan pedas lho.....

Gambar di bawah diambil dari website resmi Maicih:)



Keripik Setan Maicih


Resep Mudah Dan Praktis: Kue Sus Kering Keju

Cemilan yang satu ini suka bikin kangen. Dulu sewaktu masih tinggal di Indo suka membeli kue kering ini di toko secara kiloan. Rasanya asin gurih dan crunchy. Bikin ketagihan lho apalagi bila dimakan sambil nonton TV.

Kebetulan dapat resepnya di salah satu milis. Terus dicoba deh.

Bahan:
100 gram margarine
225 ml air
110 gram tepung terigu
50 gram keju parut (saya suka pake parmesan karena lebih kering)
3 butir telur
1 sdt BP

Kue sus kering baru dicetak


Caranya:
Di atas panci, didihkan air dan margarine. Kemudian tambahkan keju parut. Aduk sampai mencair.

Setelah itu tambahkan tepung terigu. Aduk-aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.

Setelah adonan dingin tambahkan BP dan telur. Mixer dengan kecepatan rendah.

Siapkan loyang datar yang telah di lapisi margarine dan tepung. Lalu cetak kue sus ini dengan cetakan spuit bintang. Biasanya ukuran yang kecil.

Panaskan oven. Panggang kue dengan suhu 225 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Lalu panggang yang kedua kalinnya dengan suhu rendah yaitu 140 C selama 25 menit atau sampai kue menjadi kering.

Kue Sus Kering Keju





Resep Mudah Dan Praktis: Bolu Marmer Jadul (Marmer Cake)

Resep ini dapat dari sebuah milis. Rasanya enak dan pokoknya jadul banget. Seperti kue bolu  khas Indonesia kue ini menggunakan telur yang cukup banyak sehingga rasanya empuk dan gurih, tapi tanpa pengawet. Bila mau ditambahkan warna coklat sehingga berwarna loreng-loreng seperti marmer, pisahkan adonan sebanyak 1 cup lalu tambahkan coklat buku secukupnya.

Bahan:
250 gram gula pasir
10 butir telur ayam
1 sdt SP
20 gram susuk bubuk
300 gram tepung terigu
1 sdt vanila
30 gram maizena
200 gram margarine cair
100 gram minyak goreng
1 sdm coklat bubuk

campur margarine cair dan minyak goreng. Aduk rata

margarin
Margarine


Cara membuat:
Kocok bahan kering dan telur sampai mengembang (kurang lebih 10 menit). Kemudian masukkan campuran margarine dan minyak. Aduk balik hingga rata.

Siapkan loyang tulban ukuran 28 cm. Lapisi dengan margarine dan tepung.

Tuangkan  1/2 bagian adonan ke dalam loyang. Sisihkan 3-4 sdm adonan lalu campur dengan coklat bubuk Aduk rata. Tuangkansetengan bagian adonan coklat sesendok demi sesendok adonan coklat di beberapa tempat lalu gunakan garpu atau tusuk sate untuk mengaduk dengan gerakan seperti mencoret.

Lalu tuangkan sisa adonan putih dan adonan coklat (sisa) . Bentuk motif marmer dengan menggunakan garpu/tusuk sate dengan goresan mencoret seperti di atas

Panggang dalam oven bersuhu 180 C selama 35 - 40 menit atau sehingga matang.
Bila sudah matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan di atas rak kue.

Bolu Marmer
Bolu Marmer

marmer kek
Marmer Kek (Marble cake)

Kek ini bisa juga dibuat dalam loyang biasa bila kita tidak mempunyai tulban. Pokoknya pintar-pintar berkreasi.

Image credit: helloneighbor (creative commons)





Wednesday, May 1, 2013

Memilih Minyak Goreng Yang Terbaik Untuk Stir-Fry/Menumis

Menumis atau dikenal dengan istilah stir-fry adalah cara memasak makanan yang populer di Asia. Ciri khasnya yaitu menggunakan sedikit minyak dan api suhu tinggi sehingga nutrisi bahan makanan tidak rusak karena proses pemasakan yang lama. Nah karena menggunakan api bersuhu tinggi, jenis minyak apa yang cocok digunakan untuk menumis ?. Ternyata minyak kacang tanah karena mempunyai titik asap yang tinggi (smoke point) yaitu sekitar 210 derajat celcius.

Jenis minyak lain yang mempunya titik asap sekitar 210 derajat adalah minyak jagung, wijen, olive dan kedelai. Minyak wijen dan olive tidak dianjurkan digunakan untuk menumis karena mempunyai bau khas yang dapat mempengaruhi rasa dan bau masakan secara dominan.

Tips memilih minyak goreng untuk stir-fry/menumis:

  1. mempunyai titik asap yang tinggi
  2. minyak yang digunakan harus bersih dan jernih, tidak berbau
  3. minyak yang digunakan adalah minyak baru, bukan minyak bekas menggoreng 
  4. Extra virgin olive oil dan minyak wijen yang dihasilkan dari wijen yang disangrai mempunyai titik asap rendah dan tidak dianjurkan dipakai untuk menumis karena sifatnya tidak stabil terhadap panas


peanut oil
Minyak Kacang/Peanut Oil 

Menumis/Stir-Fry





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...