Resep Ayam Pandan Panggang

Bila makan di rumah makan Thailand menu ini seringkali tersedia. Ayam ini rasanya khas sekali karena tercium wangi daun pandan. Bumbunya meresap sampai ke tulang, dagingnya empuk gurih dan lumer di mulut. Bila biasanya ayam pandan dimasak dengan digoreng maka yang satu ini cukup dipanggang di atas wajan anti lengket dengan sedikit minyak saja. Lebih sehat kan ?. Mari kita lihat resep dan cara membuatnya. Setelah itu langsung deh praktek...


Bahan yang diperlukan
1/4 kg ayam, dipotong kecil-kecil
daun pandan untuk membungkus 
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap ikan
1/4 sdt merica hitam
1/3 sdm gula pasir
sedikit garam (sesuai selera)

Cara membuatnya: 
Dalam sebuah wadah, campur semua bahan menjadi satu terkecuali daun pandan. Rendam potongan ayam selama paling sedikit 1 jam. Lebih lama lebih baik supaya bumbu meresap (kurang lebih 1 malam, disimpan dalam lemari es)




Bungkus potongan ayam dengan daun pandan sehingga potongan ayam terlilit dan padang Buat simpul pada ujungnya supaya tidak lepas. 

Siapkan wajan anti lengket. Berikan 1 sendok makan minyak goreng . Kemudian panggang ayam sehingga matang, kecoklatan dan harum.

Angkat dan sajikan ayam pandan ini dengan sambal dan nasi hangat. 

Ayam Pandan Panggang A la Thai

 Gambar oleh Matt@PEK

Resep Donat Kukus Tanpa Telur

Donat kadang-kadang menjadi meu sarapan pagi anak saya bila cemilan kesukaannya ini masih tersedia di lemari es. Tentunya ini makanan yang tidak sehat selain mengandung gula yang banyak juga kandungan minyaknya tinggi. Seringkali terpikir untuk membuat kudapan rendah lemak dan gula tapi dalam bentuk donat. Jadi seperti roti kukus tetapi dibentuk donat. Mari kita berexperimen. Hasilnya sih cukup enak dan yang penting lebih sehat.

Catatan penting lainnya yaitu donat ini tidak memerlukan telur dalam proses pembuatannya sehingga cocok buat anak-anak ataupun orang dewasa yang alergi dengan telur. 

Bahan yang diperlukan:
250 gram tepung terigu protein sedang (cap segitiga biru)
2 sdm susu buku (tawar atau rasa vanila)
25 gram gula pasir
5 gram ragi instan
180 ml air
25 gram mentega
1/8 sdt garam

Untuk topping:
dcc susu, dark atau white yang dilelehkan
meises, keju, kelapa parut kering, dll

Cara membuatnya:
Dalam sebuah wadah campur dan aduk rata terigu, susu bubuk, ragi dan gula pasir. Tuangkan sedikit demi sedikit air. Uleni sehingga kalis. Penggunaan air dapat disesuaikan sehingga adonan tidak terlalu keras ataupun lunak sekali.


Tambahkan mentega dan garam. Kembali diuleni sehingga kalis.

Istirahatkan adonan selama kurang lebih 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat. 
Kempiskan adonan dan potong-potong sesuai dengan selera (biasanya kurang lebih 30 gram).
Bulatkan dan istirahatkan kembali selama kurang lebih 10 menit. Berikan lubang tengahnya sehingga berbentuk donat. 

Siapkan kukusan. Kukus adonan donat dengan api sedang selama 15-20 menit. Bila sudah matang diangkat dan dinginkan. Setelah dingin diberi topping sesuai dengan selera.

Donat Kukus Tanpa Telur

Cake Pisang Kukus

Bahan yang diperlukan:
4 butir  telur utuh
120 gr gula pasir
80 gram mentega cairkan
50 ml minyak sayur
150 gr tepung terigu serba guna
2 buah pisang ambon, kerok atau haluskan
1/2 sdt ovalet
1 sdt baking powder

Cara membuatnya: 
Dalam sebuah wadah campurkan tepung terigu dan baking powder. Sisihkan. 

Dalam wadah terpisah kocok telur, gula paris dan ovalet selama kurang lebih 5 menit atau sehingga mengembang. Kemudian tambahkan pisang, minyak sayur dan mentega cair. Aduk rata. 

Tuangkan adonan cair ke dalam campuran terigu. Aduk rata. 
Kemudian pindahkan adonan ke dalam loyang yang telah dilabur mentega. 
Adonan dikukus selama kurang lebih 45 menit. Jangan dibuka tutup kukusan supaya hasilnya tidak bantat. 

Bila dicetak dengan loyang/cetakan muffin atau cupcake cukup dikukus selama 15-20 menit saja. Hasilnya seperti gambar dibawah ini. 

 

Cake pisang kukus

 

Gambar oleh Ray Bouknight

Resep Cake Coklat Dalam Mug (Versi 5 Menit)

Cake ini adalah kegemaran suami saya. Sebagai pecinta kue-kue manis dan coklat, beliau seringkali minta dibuatkan kue dan cake berbahan dasar coklat. Namun kadang-kadang karena kesibukan sehari-hari dan demi alasan kesehatan saya seringkali menolak membuatkannya. Ternyata beliau tidak kehilangan akal. Setelah gugel sana sini beliau menemukan resep cake coklat yang super mudah yaitu cake coklat dalam mug ini. Bikinnya juga gampang sekali , gak repot ngukur bahan-bahannya, gak repot bersihin alat-alat dapurnya. Bahkan anak-anak juga bisa membuatnya sendiri.

Bahan yang diperlukan
4 1/s sdm gula halus
4 sdm tepung terigu
2 sdm coklat bubuk
1 butir telur utuh
2 1/2 sdm minyak sayur
4 sdm susu cari
sedikit vanili
2 sdm chocochips (sesuai selera saja)
1 mug ukuran besar

Cara membuatnya:
Masukkan semua bahan kering ke dalam mug kemudian aduk rata. 
Tambahkan telur. Aduk sehingga tercampur.
Masukkan susu dan minyak cair. Aduk rata. 
Terakhir masukkan chocochips dan vanili. Aduk rata.




Kemudian masukkan mug yang berisi adonan ke dalam microwave. Masak selama kurang lebih 3 menit dengan menggunakan setting "high temperature" atau temperatue tinggi. 
Cake akan mengembang seperti akan meluber. Kemudian dinginkan sebentar. Pindahkan cake tersebut ke piring kecil. 


Cake siap disantap. Bisa disantap hangat-hangat dengan ditemani es krim rasa vanila. 
Bila suka cake juga bisa ditaburi gula halus yang telah dicampur dengan kayu manis bubuk. 

 

Gambar oleh Dave Haygarth

Resep Donat Tanpa Capek (Tanpa Menguleni)

Kami sekeluarga sangat menyukai donat tapi untuk membuatnya sendiri seringkali malas karena belum punya mixer untuk menguleni. Jadi kebanyakan sih beli donut di toko donut yang dari waralaba terkenal itu lho.
Setelah wara wiri tanya kanan kiri, ada lho cara membuat donat yang tanpa harus punya mixer dan diuleni. Meski tanpa diuleni tapi hasilnya tetap enak dan lembut. Yuk kita lihat resepnya.

Bahan yang diperlukan adalah:
320 gram tepung serba guna
1 butir telur
1/2 sdt garam
45 gram gula pasir
40 gram mentega,
150 ml susu hangat
25 ml air hangat
1/4 sdt gula pasir
1 bungkus ragi atau 2 1/2 sdt

Cara membuatnya:
Campurkan air hangat, 1/4 sdt gula pasir dan ragi. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 5-10 menit atau sehingga berbusa.

Dalam sebuah wadah campurkan tepung, garam dan semua sisa bahan (termasuk air ragi). Aduk sehingga rata. Diamkan wadah ini di tempat yang hangat. Jangan lupa ditutup supaya tidak kering. Tunggu sampai adonan mengembang menjadi 2 kali lipatnya.

Siapkan talenan yang telah dilaburi tepung. Kemudian keluarkan adonan dan kempeskan. Pukul-pukul beberapa kali sehingga udaranya keluar. Lalu adonan dibagi-bagi sesuai dengan selera besar dan beratnya. Bulatkan.

Kemudian adonan didiamkan selama 30 menit sehingga mengembang kembali. Goreng donat dengan api sedang dalam minyak yang banyak.

Setelah matang, angkat dan tiriskan. Dinginkan.
Hias donat dengan topping sesuai selera seperti keju, meises, atau icing.

Gambar oleh ReneS

Resep Brownis Mudah Tanpa Mixer dan Oven

Adik saya penggemar berat coklat. Makanan apa saja yang mengandung coklat pasti disukainya. Bila mengunjungi kota Bandung, oleh-oleh yang banyak dibelinya adalah brownis. Kalau tidak sempat ke Bandung untuk beli brownis, dia mencoba berbagai macam resep brownis. Nah salah satu resep yang sering dibuatnya adalah brownis yang sangat mudah, tanpa ribet tapi hasilnya bagus dan nyoklat lho. Silakan dicoba sendiri.

Keistimewaan resep ini juga yaitu brownis tanpa mixer bahkan juga bisa tanpa oven. Cara mematangkannya bisa dengan dikukus juga (tanpa oven). Cocok bagi yang belum punya oven dan mixer. 

Bahan yang diperlukan adalah:
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
200 gram tepung terigu serba guna
45 gram coklat bubuk
2 butir telur utuh
1 sdt bakign soda
1 sachet kopi instan, cairkan dengan 200 ml air 
2 1/2 sdm milo bubuk

Cara membuatnya:
Dalam sebuah wadah, campurkan telur dan gula. Aduk saja dengan garpu asalkan tercampur. Kemudian tambahkan semua bahan kering.  Juga masukkan cairan kopi dan minyak. Aduk rata.

Siapkan loyang yang telah diolesi mentega. Kukus sehingga matang.  Atau dioven bila mau.

Gambar di bawah adalah versi dioven.

Brownies tanpa mixer , gak ribet

 Gambar oleh Pterjan

Resep Siomay Ikan

Kemarin di toko yang khusus menjual ikan berhasil menemukan ikan tenggiri meski dalam keadaan beku. Senang sekali karena sebelumnya saya selalu kesulitan mendapatkna ikan jenis ini.  Tapi setelah dipikir-pikir akan dimasak apa yah ikan ini. Biasanya yang paling sering adalah digoreng. Tapi kan lama-lama bosan dengan ikan goreng. Lagipula menggoreng ikan biasanya membuat seisi rumah bau amis. Akhirnya tercetus bikin siomay ikan yang gampang saja. Gak usah pake ribet. 

Siomay ikan ini kesukaan anak saya. Kalau susah dan rewel makan, makanan ini adalah senjata ampuhnya. 

Bahan yang diperlukan:
10 lembar kulit pangsit
300 gram daging tenggiri yang sudah dihaluskan
3 siung bawang putih, haluskan
4 batang daung bawang, diiris tipis2
2 buah putih telur
garam secukupnya
gula secukupnya
sedikit lada halus
175 ml air es
50 gram tepung terigu serba guna
100 gram tepung tapioka

Cara membuatnya:
Dalam sebuah wadah campurkan daun bawang, ikan, bawang putih, gula, garam dan merica. Campur sehingga merata. 

Kemudian tambahkan putih telur dan air es. Aduk. Lalu tambahkan tepung sagu dan terigu. Aduk sampai merata. 

Sediakan kulit pangsit. Isi kulit pangsit dengan campuran ikan. Bentuk seperti bentuk siomay. 

Siapkan kukusan yang telah diberi air. Saat kukusan sudah panas, kukus siomay selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang. 

Bila ingin digoreng, siomay yang masih mentah langsung digoreng dalam minyak panas. 

Siomay dapat disajikan dengan kecap asin, bumbu kacang atau dibuat batagor kuah.



 

Siomay Ikan

Gambar oleh Adactio

Resep Roti Goreng

Pertama kali menyantap panada langsung jatuh hati. Rasanya gurih dan isiannya pedas membuat ketagihan. Ternyata kudapan yang berasal dari Manado ini adalah salah satu jenis roti goreng. Lalu apa jenis roti goreng yang lainnya ? Salah satunya donat. Demikian juga roti goreng dengan isian dagin atau isian lain seperti keju coklat, selai nanas, dan lain-lain.

Nah roti goreng ini sangat mudah dibuat dibandingkan dengan roti biasa yang mengharuskan menggunakan oven untuk mematangkannya. Bagi yang tidak punya oven, yuk mari kita membuat roti goreng sendiri di rumah. Hanya perlu menyiapkan wajan penggorengan saja.

Bahan yang diperlukan adalah
300 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
50 gram gula pasir halus
1 buah kuning telur
1 bungkus ragi instan
1/2 sdt garam
80 gram mentega
180 ml air
minyak sayur untuk menggoreng

Isian:
keju parut,
coklat meises
selai
tumis ayam jamur, atau sesuai selera

Cara membuatnya:
Dalam sebuah wadah campurkan tepung terigu, ragi, telur dan garam sehingga tercampur rata.
Kemudian tambahkan air.
Uleni sehingga rata.
Tambahkan mentega. Terus uleni sehingga kalis dan tidak lengket.
Kemudian bulatkan adonan. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit an agar adonan mengembang.
Setelah mengembang, kempiskan adonan. Bagi adonan sesuai keinginan. Sebaiknya ditimbang sehingga ukurannya rata.
Pipihkan adonan dan isi dengan bahan isian yang diinginkan. Kemudian sisihkan dan tutup dengan kain bersih selama 30 menit lagi sehingga mengembang

Siapkan wajan yang telah diisi minyak goreng. Panaskan minyak goreng sehingga panas. Kemudian goreng roti sampai berwarna kuning kecoklatan atau sampai matan.

Angkat, tiriskan dan roti siap dihidangkan

Roti Goreng

 Gambar oleh Adactio

Resep Mie Hijau

Penasaran dengan mie sehat hijau yang ada di pasaran. Akhirnya minta bantuan Om Gugel mengenai yang disebut mie sehat ini. Intinya mie sehat hijau itu dibuat dari sayuran hijau sebagai warna hijaunya. Sayurannya bisa dari sawi hijau ataupun bayam. Tentunya kalau membuat sendiri pasti lebih sehat dong karena tidak ada campuran atau tambahan pengawet ataupun pengenyal mie apalagi boraks. Sebagai bahan pengenyalnya bisa ditambahkan sedikit sekali tepung sagu ke dalamnya.

Membentuk mie tentunya perlu alat penggiling mie. Tapi bila tidak ada alat ini bisa diakali dengan menggiling adonan mie sesuai dengan keinginan. Pakai gilingan biasa aja. Setelah itu adonan yang telah ditipiskan dan dilabur tepung supaya tidak melekat dilipat beberapa kali lipatan dan diiris-iris dengan menggunakan pisau tajau sesuai selera ketebalannya. Teknik ini hasi pengamatan di pabrik mie tradisional di dekat rumah. Hasilnya lumayan bagus tapi memang tidak akan bisa setipis dan sekecil mie yang menggunakan mesin penggiling mie.

Mari kita lihat bahan dan bagaimana cara membuat mie hijau. Yuk....

Bahan yang diperlukan:
250 gram tepung protein tinggi
1/2 sdm garam
1 butir telur ayam utuh
1 - 1 1/4 sdm tepung sagu
1/4 kg sayuran hijau (sawi hijan atau bayam), tambahkan sedikit air saja dan blender. Ambil sari sayuran itu sebanyak kurang lebih 50 ml, bila kurang bisa ditambahkan lagi.

Cara membuatnya.
Dalam sebuah wadah campurkan tepung terigu, sagu dan garam. Aduk rata kemudian sisihkan.
Tambahkan telur dan sari sayuran hijau. Aduk rata hingga adonan menjadi kalis.
Siapkan gilingan mie Giling mie sesuai dengan ketebalan yang diinginan sapai halus.
Jangan lupa untuk diberi tepung supaya tidak melekat.
Adonan mie sudah dapat digunakan. Bila disimpan dalam wadah tertutup rapat, bisa tahan sampai 3 hari lamanya.

Mie Ayam Hijau

Resep Acar Bawang Merah Matang

Dari judulnya saja sudah kedengaran lain dari yang lain. Ya disebut acar bawang merah matang karena dalam proses pembuatanya, bawang merah diblansir dulu selama kurang lebih 15 detik dalam air mendidih. Hal ini untuk mengurangi bau bawang merah yang memang khas sekali. Tidak semua orang menyukai baunya. Acar bawang ini juga tingkat keasamannya tidak tinggi karena menggunakan perasan jeruk nipis dan orange. Tidak menggunakan cuka sama sekali.

Biasanya jenis acar ini cocok dimakan dengan aneka bbq (daging panggang), sandwich ataupun hot dog, dapat juga dimakan dengan salad. Cobain deh, renyah dan tidak terlalu asam. Harumnya orange dan lemon membuat acar bawang merah ini spesial.

Bahan yang diperlukan adalah:
2 buah bawang merah besar
4 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
5 buah orange manis, peras ambil airnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir (dapat ditambah sesuai selera)


Cara membuatnya:
Iris-iris bawang merah yang telah dikupas secara melintang.
Siapkan air dalam panci kecil dan didihkan di atas api. Ketika air mendidih, masukkan potongan bawang merah ke dalam air mendidih. Biarkan selama 15 detik. Kemudian tiriskan.

Dalam wadah gelas, siapkan campuran air jeruk nipis dan orange. Tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk. Segera masukkan irisan bawang merah yang sudah diblansir. Aduk rata.

Diamkan selama kurang lebih (paling sedikit) 1 jam supaya meresap. Siap dihidangkan.

Bila Anda memerlukan resep acar bawang merah mentah biasa, silakan kunjungi: RESEP ACAR BAWANG MERAH

Acar Bawang Merah Matang

Irisan Bawang Merah


Gambar oleh: oropeza dan katerha

Pasar Kencar Kota Bambu Selatan

Pasar tradisional di daerah Kota Bambu Selatan, Jakarta Barat ini ramai sekali. Berbagai macam jenis kebutuhan sehari-hari dapat dijumpai di sini. Sebut saja: ayam dan daging segar, telur, tahu tempe, sayur mayur, buah-buahan, alat-alat dapur sampai makanan siap saji. Seperti pasar lainnya di Indonesia terutama di Jakarta, agak semrawut dan kurang bersih.

Bila malam hari di pasar ini terdapat banyak penjual makanan seperti nasi uduk, gorengan, nasi goreng, dan yang terkenal adalah bubur ayam Kencar. Dijamin puas deh jajan di pasar ini.

Cara menuju ke pasar ini paling gampang sih naik bajaj saja. Nah Abang bajajnya pasti tahu lokasinya. Selamat belanja dan jajan.

Pasar Kencar, Kota Bambu Selatan, Jakarta Barat

Soto Banjar Keluarga Jalan Cengger Malang

Sewaktu mengunjungi Malang dalam rangka tugas kerja, klien mengajak kami mengunjungi salah satu soto yang terkenal di sana yaitu Soto Banjar Keluarga. Letaknya di jalan Cengger Malang di depan SMA 7. Rumah makan ini adalah rumah yang dijadikan rumah makan. Biasanya buka dari jam 7 pagi sampai jam 2-3 an sore tetapi seringkali jam 11 an siang juga sudah habis. Menunya hanya satu tok yaitu soto dan kue-kue kha Banjar seperti buras, bingka, kue bongko pisang juga kadang-kadang tersedia nasi kuning.

Bagi yang menyukai makanan berempah soto ini bisa dicoba. Rasa rempah-rempahnya nendang, kuahnya ringan tetapi sedap dan segar. Lontong, perkedel dan ayamnya lumer di mulut. Kuahnya gurih tetapi light dan segar. Tambah jeruk nipis berasa asam-asam segar, jangan lupa tambahkan sambal dan kecap (bagi yang suka). Kerupuk menambah kesedapan soto ini. Rasanya betul-betul fresh karena memang diracik saat ada yang memesan.

Soto Banjar Keluarga

Alamat Soto Banjar Keluarga

Tahu Pong Hayam Wuruk Jakarta

Tahu pong yang enak memang harus asli dari Semarang.Pertama kali ke Jakarta, kena food shock yang pertama adalah sebagai pecinta tahu ternyata tahu di Jakarta rasanya tidak enak. Entah kenapa rasanya betul-betul tidak masuk. Mungkin dikarenakan air di Jakarta tidak sebaik air di Bandung, Sumedang atau daerah penghasil tahu yang baik lainnya. Meskipun lama kelamaan lidah sudah agak dapat menyesuaikan dengan rasa tahu di Jakarta tetap tahu Bandung menjadi favorit.

Nah sewaktu mengunjungi Semarang dalam rangka tugas kantor, diajak kolega dan klien untuk mencicipi taho pong yang top markotop. Rasanya renyah tapi lembut di dalam dan tidak berbau khas seperti tahu di ibukota. Di Jakarta salah satu tempat penjual tahu pong yang terkenal adalah di Jalan Hayam Wuruk. Tempatnya sangat sederhana yaitu di pinggiran jalan. Cuma tersedia dua buah meja yang bisa menampung kira-kira 10 orang saja. Tetapi tempat ini selalu ramai, tidak pernah sepi dan yang datang hampir semuanya bermobil. Pernah diajak makan mantan pacar di tempat ini dan memang rasanya yahud, recommended. Tahu pong biasanya disajikan dengan sambal petis, sambal ijo, sambal terasi juga tersedia asinan lobak. Menu utamanya tahu pong, tahu gimbal dan tahu pong emplek. Juga ada ayam kalasan, lumpia dan es campur.  Kalau penasaran silakan segera merapat ke Tahu Pong Hayam Wuruk.

Resep Tahu Pong Bulat aka Ping Pong

Olahan tahu yang umum dan paling mudah dijumpai adalah tahu goreng. Tahu goreng yang terkenal kalau di Jawa Barat berasal dari daerah Sumedang. Oleh  sebab itu yang ngetop adalah tahu Sumedang. Kami kalau lewat Sumedang pasti mampir untuk menikmati tahu Sumedang. Biasanya disantap panas-panas dengan lontong kosong, sambal tauco dan cabe rawit. Wah jadi kangen dengan tahu ini. Kalau di daerah Jawa, khususnya Semarang, goreng tahu dikenal dengan nama tahu pong karena dalamnya berongga (kopong).

Kalau biasanya tahu goreng Sumedang dan tahu pong berbentuk segi empat, ada lagi tahu pong unik yang berbentuk bulat seperti bola ping pong sehingga ada yang menyebutnya sebagai tahu ping pong. Memang kreasi dan kreativitas pengusaha kulineri tradisional tidak ada habis-habisnya. 

Yang menjadi pertanyaan bagaimana sih membuat tahu pong bulat ?. Setelah mencari info ke sana ke mari, ternyata tahu pong bulat dibuat dengan cara menghaluskan tahu. Setelah diberi penyedap tahu dibentuk bulat-bulat. Kemudian tahu yang sudah dibentuk bulat ini dimasukkan ke dalam freezer supaya mengeras (kurang lebih selama 2 jam an). Nah saat akan disajikan, goreng tahu yang sudah membeku ini dengan minyak panas sekali. Dijamin hasilnya akan bagus, tidak akan pecah. Luarnya renyah tetapi bagian dalamnya lembut sekali. 

Berikut ini kurang lebih resepnya. 

Bahan yang diperlukan:
2 buah tahu segar ukuran sedang
1 bawang putih, haluskan
1 1/2 sdt baking powder
sedikit garam (bila suka)
daun bawang cincang halus (bila suka)
minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya adalah:
Tahu dihaluskan dengan diremas-remas. Kemudian diperas airnya dengan menggunakan kain bersih. Kemudian campur semua bumbu kering, bawang putih dan baking powder serta daun bawang (bila menggunakan).

Bentuk bulat-bulat adonan tahu tersebut sehingga habis. Kemudian tahu yang sudah dibulatkan di bekukan dalam freezer selamat sedikitnya 2 jam atau sehingga setengah membeku. 

Panaskan minyak untuk menggoreng sampai panas sekali. Bila semua tahu sudah masuk dalam penggorengan, turunkan api menjadi sedang. Goreng sampai matang kecoklatan.

Resep Ayam Panggang Hongkong

Kalau berkunjung ke Pecinan atau China town di luar negeri, seringkali terlihat restorang yang menggantung ayam dan bebek panggang. Rasanya sangat khas, gurih, renyah dan dagingnya lembut. Menu ini sering juga dijumpai di rumah makan nasi ayam yang ada di negara jiran yaitu Singapore dan Malaysia. Nasi ayamnya disajikan dengan nasi Hainam dan ayam panggang berwarna kecoklatan.

Cara membuat ayam panggang Hongkong ini (Hong Kong Roasted Chicken/Chinese Roasted Chicken)  sangat mudah. Bumbunya pun tidak terlalu rumit. Banyak bumbu dan bahan jadi yang dapat dibeli. Lebih enak menggunakan ayam kampung bila kita membuat sendiri di rumah tetapi ayam negeri pun dapat dipakai. Nah ini dia cara membuatnya.

Bahan yang diperlukan:
1 ekor ayam yang telah dibersihkan (biasanya saya gosok seluruh permukaan badan ayam dengan garam kasar dan kemudian lumuri dengan jeruk nipis sehingga bau amisnya hilang)
2 sdm bawang putih parut
arak merah secukupnya
kecap asin hitam secukupnya (dark soy sauce)
gula batu secukupnya garam secukupnya
sauce char siu (char siu sauce)
five spice powder secukupnya
lada hitam secukupnya
bubuk bunga pekak/lawang secukupnya (star anice powder)

Cara membuatnya:
Campurkan semua bahan untuk marinate (saus) lalu marinate ayam selama semalam. Simpan dalam lemari es. Tutup rapat supaya tidak kering.

Panggang ayam dalam oven bersuhu 400 F atau 375 F. Biasanya saya bungkus dengan aluminum foil terlebih dahulu. Menjelang 3/4 matang, saya buka bungkusnya. Jangan lupa untuk diules dengan bumbu marinate seringkali sehingga ayam tetap moist, tidak kering dan juicy, tidak keras. Serta penampilannya akan cantik sekali.

Bila Ibu-Ibu atau pembaca lain kesulitan mendapatkan bahan-bahan seperti char siu sauce, atau five spice powder, bisa diperoleh secara online.

Cara Membuat Kentang Goreng Praktis

Kentang goreng atau bahasa kerennya disebut French Fries sudah menjadi makanan sehari-hari bagi orang bule terutama bule Amrik. Biasanya disajikan dengan burger, hot dog atau aneka macam fried seafood, fried chicken. Siapa sih yang tidak meyukai makanan yang satu ini. Rasanya renyah dan gurih. Pokoknya bikin ketagihan. Tetapi ingat makanan ini sangat tinggi kalorinya karena mengandung minyak yang tinggi akibat proses menggorengnya. Nah daripada membeli sendiri di supermarket (dalam bentuk bentuk beku tinggal digoreng di rumah), rumah makan siap saji atau bahkan tukang penjual kentang goreng di gerobak lebih baik kita bikin sendiri saja. Lebih sehat karena tidak ada penambahan bahan-bahan pengawet dan kimia yang berbahaya. Yuk kita lihat bahan dan cara membuatnya. Untuk membuatnya adalah pilih kentang dengan kandungan air yang sedikit. Biasanya kentang ini berwarna lebih pucat (putih) dibanding kentang yang berwarna kuning.

Bahan yang diperlukan:
1/2 kg kentang
3-4 butir bawang putih, haluskan
garam secukupnya
 kaldu bubuk secukupnya (skip bila tidak suka)
 air es secukupnya
minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuatnya:
Kupas dan potong-potong kentang sesuai selera. Biasanya seperti ukutan kentang goreng yang dijual di fast food. Kemudian cuci di bawah air yang mengalir sehinggal bersih dan tidak bergetah lagi. Simpan kentang yang sudah dipotong dalam air secukupnya (asal terendam saja).

 Kemudian tambahkan bawang putih, kaldu bubuk dan garam. Rasakan bila kurang bumbu boleh ditambahkan. Panaskan air dan kentang sehingga mendidih, kemudian matikan api.

 Lalu buang air mendidih tersebut dan masukkan kentang ke dalam air es. Setelah itu tiriskan kentang. Lalu kentang digoreng sampai setengah matang. Angkat kentang setengan matang dan simpan dalam wadah tertutup di freezer (dibekukan)

 Sewaktu akan menggoreng kentang, gorenglah kentang yang dalam keadaan beku tersebut dengan minyak yang panas. Hasilya, voila....kentang goreng yang seperti dijual di restoran siap saji. Empuk, renyak dan krispy.

Bila ibu-ibu kesulitan memotong kentang dengan ukuran yang sama, ada alat yang dapat membantu mempermudah memotong french fries ini namanya french fries cutter.

Cara Membuat Cimol Bandung

Orang Sunda terutama yang dari Bandung memang kreatif. Banyak makanan aneh-aneh yang dipopulerkan asal mulanya berasal dari Bandung. Contohnya seperti surabi, pisang molen, cireng, cilok, keripik pedas Ma Icih, brownies Amanda dan yang terakhir adalah cimol. Dari namanya sepertinya berhubungan dengan tepung sagu (aci). Ternyata cimol itu singkatan dari aci digemol (dibulat-bulat), hampir sama dengan cilok tetapi yang satu ini digoreng dan disajikan dengan saus sambal.

Cara membuat cimol adalah sama dengan cilok tetapi untuk cilok adalah direbus sedangkan cimol digoreng. Gunakan api kecil saat menggoreng karena biasanya saat menggoreng cimol ini minyak akan meletup-letup. Saran: hati-hati saat menggoreng. Silakan lihat resep cilok ini untuk membuat cimol. Hanya skip bagian merebus. Saat selesai membulatkan adonan, panaskan api dalam wajan yang banyak dengan menggunakan api kecil. Saat panas goreng cimol sampai kering dan matang. Angkat, tiriskan dan hidangkan dengan sambal cuka.

Cimol Bandung

Cimol

Cui Mie Malang Hwa Ind

Bila ke Malang, jangan lupa mencicipi mie ayam khasnya yang disebut cui mie. Banyak sekali penjual cui mie salah satunya adalah cui mie Malang Hwa Indo. Alamatnya kurang lebih sebagai berikut: ada di Jalan Husni Tamrin Malang. Ada sederetan dengan Hotel Palem Malang. 

Rasanya cukup apik, disajikan dengan cabe rawit acar dan keripik pangsit kering. Ayamnya adalah ayam cincang. 

Cui Mie Malang Hwa Ind

Nasi Bebek Surabaya Mbah Belgis

Bagi penggemar bebek, boleh dicoba salah satu nasi bebek a la Surabaya yang ada di seputar kota Malang. Namanya nasi bebek Mbah Belgis. Lokasinya ancer-ancer: jalan menuju ke Ayam Goreng Jogja yang di Sukarno Hatta (sebelum ayam goreng jogja),  sebelah kompleks ruko yang ada happy puppy (karaoke). 


Bebeknya empuk, gurih dan meresap. Sambalnya pedas nampol. Tambahan lainnya yaitu serundeng. Pokoknya mantap punya.

Nasi Bebek Mbah Belgis Malang

Sate Di Jalan Malioboro

Seputar jalan Malioboro bila menjelang sore hari hingga malam hari ramai sekali dengan pedagang lesehan kaki lima dari gudeg, kerengsengan, burung dara hingga sate. Macam-macam makanan khas Jawa Jogya tersedia. Bagi penggemar sate, silakan dicoba sate khas Jawa Tengah.

Jangan salah meski dijajakan dengan keranjang kecil seperti di bawah ini mereka menggunakan kecap no 1 lho, cap Bango.

Sate Jalan Malioboro

Mie Ayam Simprug

Mie ayam abang-abang yang dijual di gerobak pinggir jalan. Selalu ramai terutama di pagi hari. Kadang sampai harus antri. Rasa lumayanlah untuk ukuran mie ayam gerobak. Kalau sedang di daerah ini bisa mampir ke gerobak mie ayam Simprug ini.

Alamatnya:
Jl. Raya Simprug (samping rel kereta api Permata Hijau)
Jakarta Selatan

Bakmi ayam Simprug

Bakmi Siantar

Rumah makan bakmie Siantar ini ada di daerah Rawamangun. Seringkali saudara ipar yang tinggal di daerah ini memesan bakmi khas Siantar untuk dibawa pulang. 

Alamatnya:
Jl. Sunan Sedayu Blok A No. 1, Rawamangun (Jl. Tengiri),
 Jakarta

Chinese food sederhana a la Medan (Siantar) pakai babi merah. Non halal. Menu andalan: mie Siantar, mie goreng, bihun goreng, fu yung hai, nasi goreng, dan lain-lain. Jangan heran kalau dalam menunya kebanyakan menggunakan daging B2. Tersedia juga babi kecap a la Medan.

Bakmi goreng Siantar

Mie Aceh Bang Jally

Beberapa tahun lalu demam mie Aceh melanda Jakarta. Kalau mie goreng Jawa cenderung ke arah manis rasanya, sedangkan mie Aceh ini cenderung ke arah pedas dengan bumbu yang tajam. Kalau Anda menyukai mee goreng mamak di Kuala Lumpur atau Singapore, dijamin akan menyukai mie Aceh juga. Ada rasa-rasa seperti kari pada mie goreng Aceh ini. Jangan lupa juga nikmati teh tarik dan roti cane 

Alamatnya:
Jl. RC Veteran (Tanah Kusir),
Jakarta

Menu andalannya: mie Aceh kuah dan goreng, nasi goreng, nasi goreng kambing, roti canai dengan kuah kari, roti cane keju, dan teh tarik.

Nasi goreng kambing dan roti cane serta kari

Mie Aceh kuah bang Jally

Mie Udang Singapura MiMi

Restoran yang satu ini menyediakan mie udang khas Singapore atau hokkian Har Mee. Masakannya lebih cenderung ke arah masakan hokkien Singapura atau Penang. Yang jadi juaranya adalah mie udang, kwetiau goreng terasi, mie goreng Jawa, mie goreng kangkung terasi. Cobain deh. Rasanya betul-betul khas. Catatan: non halal.

Eat, eat and eat yang penting enak. 

Alamatnya:
ruko green ville blok AV no 15F
Jakarta Barat

Mie Kuah Udang Singapore

Mie Goreng Kangkung

Bakmi Golek

Yang terkenal di bakmi Golek ini ya tentunya bakmi ayam, nasi goreng, mie siram dan bihun siram, bubur ayam, dan mie kangkungnya. Tersedia juga ayam rica.Jadi restoran bakmi golek bukan hanya menyediakan mie ayam saja tetapi tersedia juga masakan lain dan aneka jajanan lainnya.


Mengenai rasa: relatif tapi kelasnya masih di bawah bakmi yang paling terkenal di Jakarta itu lho.

Alamatnya: (Salah satu cabang)
jalan Dewi Sartika No. 310
Jakarta

Eat, eat and eat, yang penting enak. 

Bakmi Golek

Mie Gondangdia

Salah satu bakmi ayam halal yang harganya di bawah bami GM Untuk rasa, bolehlah. Tersedia juga fu yung hai, siomay, otak-otak, bakmi Hainam, kewetiau goreng dan aneka Chinese food sederhana.

Alamatnya:
Jalan RP Soeroso No. 36C (d/h Gondangdia Lama),
Jakarta Pusat

Eat, eat and eat, yang penting enak.

Bakmi Gondangdia

Bakmi GM

Siapa sih yang tidak kenal bakmi GM. Salah satu pelopor mie ayam yang tertua di Jakarta. Dimulai dengan jualan di pinggir jalan Gajah Mada pada tahun 1959 oleh orang Tionghoa Indonesia. Saat ini salah satu bakmi ayam yang terlaris. Menurut pendapat lidah saya: yang paling enak adalah pangsit gorengnya. Sedangkan untuk mienya, saya cenderung tidak memfavoritkannya. Menu yang lain adalah mie siram, mie goreng, nasi goreng and aneka Chinese food yang halal.

Salah satu cabangnya:
Pondok Indah Mall 1, Lt. 2 (Jalan Metro Pondok Indah Blok III B),
Jakarta

Bakmi GM: pangsit goreng, mie ayam bakso, nasi goreng, brokoli cah