Resep Sambal Lada Ijo Padang

Sambal ini enak sekali, tidak terlalu pedas tapi ada sensasi tersendiri karena ada penambahan ikan teri di dalamnya. Pedas, asin, sedikit asam dan gurih dari ikan terinya. Cocok disajikan dengan masakan bersantan a la Padang.

Bahan yang diperlukan:
2-3 sdm teri medan kering
1 buah bawang bombay ukuran sedang, dirajang halus
1 buah tomat hijau ukuran sedang, dihaluskan (kasar)
10 buah cabe hijau (jalapeno), tumbuk kasar
1 sdt garam
2 1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Kemudian goreng ikan teri medan kering dengan api sedang sehingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Gunakan minyak bekas menggoreng ikan teri untuk menumis bawang. Kemudian tambahkan cabe hijau dan tomat hijau. Tumis sampai harum dan layu. Kemudian tambahkan garam, gula dan ikan teri goreng. Aduk sampai rata.  Angkat dan sajikan.

Sambal Lado Ijo Padang