Resep Ayam Panggang Hongkong

Kalau berkunjung ke Pecinan atau China town di luar negeri, seringkali terlihat restorang yang menggantung ayam dan bebek panggang. Rasanya sangat khas, gurih, renyah dan dagingnya lembut. Menu ini sering juga dijumpai di rumah makan nasi ayam yang ada di negara jiran yaitu Singapore dan Malaysia. Nasi ayamnya disajikan dengan nasi Hainam dan ayam panggang berwarna kecoklatan.

Cara membuat ayam panggang Hongkong ini (Hong Kong Roasted Chicken/Chinese Roasted Chicken)  sangat mudah. Bumbunya pun tidak terlalu rumit. Banyak bumbu dan bahan jadi yang dapat dibeli. Lebih enak menggunakan ayam kampung bila kita membuat sendiri di rumah tetapi ayam negeri pun dapat dipakai. Nah ini dia cara membuatnya.

Bahan yang diperlukan:
1 ekor ayam yang telah dibersihkan (biasanya saya gosok seluruh permukaan badan ayam dengan garam kasar dan kemudian lumuri dengan jeruk nipis sehingga bau amisnya hilang)
2 sdm bawang putih parut
arak merah secukupnya
kecap asin hitam secukupnya (dark soy sauce)
gula batu secukupnya garam secukupnya
sauce char siu (char siu sauce)
five spice powder secukupnya
lada hitam secukupnya
bubuk bunga pekak/lawang secukupnya (star anice powder)

Cara membuatnya:
Campurkan semua bahan untuk marinate (saus) lalu marinate ayam selama semalam. Simpan dalam lemari es. Tutup rapat supaya tidak kering.

Panggang ayam dalam oven bersuhu 400 F atau 375 F. Biasanya saya bungkus dengan aluminum foil terlebih dahulu. Menjelang 3/4 matang, saya buka bungkusnya. Jangan lupa untuk diules dengan bumbu marinate seringkali sehingga ayam tetap moist, tidak kering dan juicy, tidak keras. Serta penampilannya akan cantik sekali.

Bila Ibu-Ibu atau pembaca lain kesulitan mendapatkan bahan-bahan seperti char siu sauce, atau five spice powder, bisa diperoleh secara online.