Resep Kue Lumpur Lapis Lapindo (Indonesian Mud Cake with Coconut Pudding )

Ternyata lumpur Lapindo tidak hanya populer di berita-berita TV maupun koran. Saking terkenalnya, nama ini juga dipakai untuk nama kue lho. Tidak percaya ? Lihat saja resep kue dibawah ini. Sebetulnya kue ini berbahan dasar sama seperti kue lumpur tetapi dimodifikasi dengan penambahan isian fla di atasnya sehingga menyerupai lumpur lapindo. 

Yuk mangga sadayana dicobi resep di bawah ini. 


Bahan yang diperlukan:
Bahan mangkuk (kue dasarnya)
150 gram terigu
1 butir telru
300 ml air matang
1 sendok teh pandan paste
sedikit garam

Untuk bahan isian/fla:
100 gram gula pasir
50 gram tepung maizena
400 ml santan yang kental

Cara membuatnya:
Aduk semua bahan untuk mangkuk sehingga tercampur rata. Kemudian cetak dengan cetakan kue lumpur. Tidak perlu dibuat sampai penuh, cukup memenuhi 1/2 cetakan saja tetapi dibuat cekung seperti menyerupai mangkuk. Masak sampai matang, angkat dan dinginkan

Untuk bahan isian fla, aduk gula dan santan. Kemudian didihkan. Ketika sudah mendidih, masukan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit santan. Aduk-aduk sampai mengental. Angkat dan sisihkan.

Tuang isian fla yang sudah hangat-hangat ke atas mangkuk kue lumpur. Siap untuk dinikmati.