Tips Menggunakan Wajan Baru

Wajan baru disini artinya sudah di"seasoned" atau dilapisi sehingga tidak lengket saat memasak dan tidak berkarat. Tetapi seperti wajan baru pada umumnya, lapisannya atau yang lazim disebut "patina" belum setebal yang sudah setiap hari dipakai. Oleh karena itu saya sering kali membatasi pemakaian kuali baru untuk menggoreng dan menumis saja, tidak digunakan untuk merebus, membuat sup atau mengukus karena kegiatan memasak tersebut dapat melarutkan patina  yang masih muda. Setelah lapisan patina terbentuk kuat dan tebal, dapat digunakan untuk aneka kegiatan memasak.

Wajan Kuali

Image credit: creative common (by  Sjors Provoost).

Untuk meningkatkan lapisan patina pada wajan, gunakanlah wajan sesering mungkin terutama untuk menggoreng dan menumis.

Selamat menumis..