Resep Mudah Dan Praktis: Urap

Menu yang satu ini selalu bikin kangen. Meski terdiri dari sayuran rebus tapi dressingnya yang benar-benar tradisional Jawa membuat jenis salad ini spesial. Yah menurut Saya, urap atau gudangan tergolong pada jenis "salad".

Bahan:
segenggam kacang panjang yang sudah potong pendek
4 lembar daun kol,diiris menurut selera
segenggam  taoge
segenggam/sejumput sayur bayam
sejumput sayur daun kangkung, boleh juga beserta sedikit tangkai
½ butir kelapa, diparut

4 buah cabai merah, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
2 buah bawang merah, haluskan
2 sendok teh kencur cincang
4 lembar daun jeruk purut, iris halus-halus
1 sendok teh garam
sedikit gula pasir

Kencur

Cara membuatnya
Rebus sayuran hingga cukup matang (al dente), tidak terlalu matang hingga layu tapi masih renyah. Rebus masing-masih jenis sayuran secara terpisah karena ada yang cepat lunak ada memerlukan waktu lebih lama. Tiriskan.

Campurkan bumbu halus, kelapa parut, gula dan garam hingga merata. Kukus campuran ini selama kurang lebih 15 menit atau sampai panas betul untuk menghindari cepat basi.

Di dalam wadah, taruh sayuran yang sudah direbus lalu tuangkan kelapa parut kukus. Campur dan aduk rata sampai sayuran diselimuti kelapa.

Kelapa

Tips:

• bila suka bumbunya dapat ditambahkan sedikit terasi. 
• Kencur segar dapat digantikan dengan kencur bubuk 

Urap Sayuran (Gudangan)

Image credit: creative commons