Cara Membuat Soto Padang

Soto Padang berbeda dengan soto dari daerah lain. Pemakaian rempah bunga lawang menjadikan soto ini berasa sekali Melayunya. Bagi penyuka makanan berempah kuat, menu yang satu ini harus dicoba deh. Daging goreng yang kriuk-kriuk berpadu dengan soun yang lembut dan kuahnya yang gurih beraroma rampah.

Bahan  yang diperlukan
 2 liter air
 600 gr daging sapi has
 Minyak untuk menumis dan menggoreng
1 ruas jari lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
2 batangserai, bagian putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
2 butir  cengkih
1 buah bunga lawang
2 sendok teh gatam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica


125 gram  gr soun, rendam dengan air panas, tiriskan
perkedel goreng secukupnya

Bahan pelengkap:
bawang daun iris
irisan tomat merah
bawang merah goreng untuk taburan
irisan jeruk nipis
kerupuk aci merah

 Bumbu halus :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 ruas jari  kunyit bakar
1 ruas jari  jahe

Bumbu untuk merebus daging:
1 sendok teh ketumbar, sangrai
5 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok teh garam


Cara membuatnya:
Air, daging dan air direbus bersama bumbu untuk merebus sampai empuk. Angkat daging dan dinginkan. Air bekas rebusan daging disaring untuk dipakai kembali sebagai kaldu kuah soto.

Daging yang sudah matang diiris tipis-tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak yang banyak sampai kering. Angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cengkih, bunga lawang, daun jeruk, serai, garam , gula dan merica bubuk. Aduk-aduk sampai matang.

Tuangkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan daging. Didihkan kaldu dengan api kecil sampai bumbu meresap dan harum.

Dalam mangkuk, atur soun, daging goreng, potongan tomat, bawang goreng, perkedel, daung bawang dan kerupuk merah. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan dengan tambahan sambal dan jeruk nipis.